Kaip parodyta 6-17 pav., jis turi ketaus pagrindą 1 ir lupimo cilindrą 5 su grubiu vidiniu paviršiumi.Besisukantis velenas 3 varo besisukantį diską 4, o besisukančio disko paviršius yra gofruotas.Ant ketaus pagrindo 1 esantis variklis 10 varo besisukantį veleną 3 per didžiąją krumpliaratį 2 ir krumpliaratį 9. Medžiaga į mašiną patenka iš padavimo bunkerio 6. Medžiagai nukritus ant besisukančio disko gofruoto paviršiaus, ji išmetama. aplink dėl išcentrinės jėgos veikimo ir trinties su šiurkščiu cilindro sienelės vidiniu paviršiumi, kad būtų pasiektas lupimo tikslas.Vanduo siunčiamas į cilindrą per antgalį 7, o nuvalyta oda nuplaunama vandeniu nuo nuotekų išleidimo angos.Nuluptos medžiagos reguliariai išleidžiamos iš išleidimo angos, naudojant savo pačių išcentrinę jėgą.

Maitinimo ir iškrovimo metu variklis veikia.Todėl prieš iškraunant vandens įpurškimą reikia nutraukti, kad atidarius liuką iš liuko neištaškytų vanduo.

Šarminio lupimo mašinos veikimo principas yra tai, kad apdorotų vaisių ir daržovių žaliavų odą pirmiausia reikia suėsti karštu atskiestu šarmu, o tada nuplauti vandeniu arba nulupti odą mechanine trintimi.

Šarminio skysčio lupimo mašinos dizainas turi platų pritaikymo spektrą ir tinka persikų, abrikosų, kriaušių, obuolių, pomidorų, bulvių, saldžiųjų bulvių ir kitų vaisių ir daržovių žaliavų lupimui.

Pagal vandens suvartojimą galima suskirstyti į šlapią ir sausą lupimą.